Морковно-имбирный суп
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка рапсового масла
- 1 большая луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки крупно натертого имбиря
- 2 зубчика чеснока, нарезанного
- 0.5 столовых ложки молотого мускатного ореха
- 850 гр овощного бульона
- 500 гр моркови, нарезанной
- 400 гр маринованной фасоли (можно не сливать)
- 4 столовые ложки миндаля не чищенного, нарезать ленточками
- молотый мускатный орех
Способ приготовления
Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук, имбирь и чеснок и жарить в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавить мускатный орех и готовить в течение 1 мин.
Налейте бульон в кастрюлю и разогрейте, добавьте содержимое сковороды, морковь и фасоль, затем накрыть крышкой и варите на медленном огне в течение 20-25 минут, пока морковь не станут мягкой.
Отлейте треть смеси в миску и размельчите оставшееся ручным блендером или в комбайне до получения однородной массы. Верните все в кастрюлю и нагревайте пока не закипит. Подавать с миндалем и мускатным орехом.
