• Карта сайта
  • Свяжитесь с нами
  • Поиск рецепта в алфавитном порядке
0.0/5 оценка (0 голосов)

Муссовый торт с клубникой

  • Время приготовления: 2 часа
  • Порций: 8
  • Сложность: Сложно
  • ккал: 260 кКал на 100 г.

Ингредиенты:

  • мука – 35 г;
  • сахар – 365 г;
  • сливочное масло – 5 г;
  • яйцо;
  • паста фисташковая – 10 г;
  • пищевой краситель;
  • клубника – 450 г;
  • желатин – 20 г;
  • вода – 20 мл;
  • белый шоколад – 150 г;
  • сироп глюкозы – 150 мл;
  • сгущенка – 100 мл.

Способ приготовления

Взбейте яйцо с сахаром. Растопленное масло смешайте с фисташковой пастой. Добавьте готовую смесь к яйцу, перемешайте вместе с просеянной мукой и небольшим количеством красителя. Перелейте тесто в форму диаметром 16 см, разровняйте его лопаткой, выпекайте 10 минут при 180 градусах духового шкафа.

Ягоды (250 г) измельчите до однородности. Процедите полученную массу сквозь марлю несколько раз, чтобы удалить все семена. Замочите 5 г желатина в воде, клубничное пюре соедините с 80 г. сахара и прогрейте до растворения кристалликов. Сюда же добавьте оставшийся желатин, перемешайте смесь до однородности, перелейте в 16-сантиметровую форму, заморозьте. Мусс для торта готовится так: 15 желатина замачивается, отдельно соединяют 100 г сахара с 20 мл воды, сироп варят до загустения. Белки (2 шт.) необходимо взбить с солью до пены, после сюда медленно ввести горячий сироп, продолжая взбивать ингредиенты. Масса должна получиться плотной.

Желатин добавляют к трети подогретого клубничного пюре, после чего вводят остаток ягодного компонента. Сюда же осторожно вмешивают взбитые белки. Зеркальная глазурь для торта готовиться так: из 75 г сахара и 85 мл воды готовят сироп, шоколад топят на водяной бане, после к нему добавляют сгущенку и глюкозный сироп. Сюда же понемногу вливают разбухший желатин и краситель. Глазурь для торта взбивают блендером, держа его под углом 45 градусов, после отправляют в холодильник, накрыв пленкой.

Возьмите 18-сантиметровую форму, бортики накройте пленкой/бумагой. Дно залейте ½ мусса, далее должны идти: компоте, остальной мусс и бисквитный корж, который нужно легко вдавить в последний. Готовый муссовый десерт отправьте охлаждаться в морозилку на ночь.

Напитки

Кофе и чай

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.