0.0/5 оценка (0 голосов)

Муссовый торт с вишней

Время приготовления: 2 часа
Порций: 8
Сложность: Средняя
ккал: 200 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

какао – 15 г;
яйцо;
разрыхлитель – ¼ ч. л.;
мука – 10 г;
сахар – 5 ст. л.;
желтки – 3 шт.;
вишневое пюре – 75 мл;
масло сливочное – 120 г;
шоколад черный – 50 г;
желатин – 8 г;
сливки жирные кондитерские – 220 мл;
молоко – 1/3 ст.;
шоколад белый – 50 г;
молоко – 75 мл;
вишни – 9 шт.

Способ приготовления

Белок взбейте с 2 ст. л. сахара до пены, желток перетрите с таким же количеством сахара. Соедините взбитые продукты, перемешайте лопаткой. Муку просейте, соедините с разрыхлителем, какао, добавьте к яичной смеси и выпекайте основу для торта муссового при 180 градусах 5-7 минут.
Вишневое кремю готовится из пюре ягод, 50 г сахара, соединенного с 2 желтками. В эту же смесь добавьте небольшими частями сливочное талое масло (120 г). Далее форму оберните пленкой, на дно выложите шоколадный корж, а сверху торт залейте вишневой массой и заморозьте основу.
На желток высыпьте сахарную пудру, взбейте компоненты миксером. В топленый черный шоколад влейте разбухший желатин (4 г), перемешайте ингредиенты и соедините с желтками. Отдельно нужно взбить 70 г сливок, после добавить в шоколадный мусс, перемешав венчиком. Достав основу торта из морозилки, залейте ее приготовленной шоколадной массой и верните обратно в холод.
Набухший желатин (4 г) добавьте к горячему молоку (75 мл), сюда же отправьте плавиться белый шоколад (50 г). Остудите смесь, влейте 150 мл взбитых с сахарной пудрой сливок.
На дно формы для торта поместите мороженое кремю с коржом и муссом, сверху залейте десерт сливочным кремом и вновь отправьте охлаждаться на 6 часов, после покройте зеркальной глазурью или украсьте свежими ягодами.