Рецепт рождественского штоллена
Ингредиенты:
- Сухофрукты, изюм, цукаты — 650 г
- Орехи — 70 г
- Ром или коньяк — 70 г
- Теплое молоко — 275 г
- Инстантные дрожжи — 11 г
- Сахарный песок — 75 г
- Пшеничная мука — 680 г
- Сливочное масло (размягченное) — 250 г
- Сливочное масло для смазывания (растопленное) - 150 г
- Молотый кардамон — 1 щепотка
- Молотый мускатный орех — 1 щепотка
- Сахарная пудра — для подачи
Способ приготовления
Заливаем изюм, сухофрукты и цукаты ромом.
Оставляем на ночь.
Соединяем сахар, половину муки, дрожжи, мускатный орех, кардамон и перемешиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло, молоко, сухофрукты, изюм, цукаты, орехи, оставшуюся муку и хорошо вымешиваем.
Оставляем тесто в теплом месте до увеличения в объеме (90-120 минут).
Обминаем тесто.
Раскатываем тесто и формируем изделия.
Перекладываем на подготовленный противень и оставляем в теплом месте (около 40 минут).
Выпекаем (180 °C) около 40 минут.
По готовности обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
Щедро посыпаем сверху пудрой.
