Шоколадный муссовый торт
Ингредиенты:
- молоко – 225 мл;
- сливки жирные – 0,3 л;
- сахар – 140 г;
- яйца – 3 шт.;
- желтки яичные – 4 шт.;
- мука – 80 г;
- желатин – 10 г;
- какао – 20 г;
- черный шоколад – 100 г.
Способ приготовления
Взбейте яйцо с сахаром до пышности. Отдельно смешайте муку с какао, после по 3 ст. л. этой смеси добавляйте к взбитым яйцам, аккуратно перемешивая венчиком компоненты. Полученным тестом наполните форму для запекания, поместите ее в нагретую печь на полчаса или дольше при 180 градусах. Выньте готовый бисквит из печи, переверните форму вверх дном, установив на чашки остывать (в подвисшем состоянии корж точно не опадет).
Чтобы сделать мусс для торта, замочите желатин, желтки отдельно перетрите с сахаром (20 г). Остаток сахарного песка соедините с молоком, отправьте на плиту, доведя практически до кипения, чтобы кристаллики растворились. Большую часть готовой молочно-сахарной смеси тонкой струей влейте к перетертым желткам, помешивая венчиком. После эту жидкость верните обратно в миску с молоком и поместите на плиту. Помешивая, добейтесь загустения массы.
Снимите емкость с печи, дайте смеси немного остыть, после добавьте сюда же шоколад, желатин. Ингредиенты должны раствориться, а масса стать однородной. Сливки взбейте до пиков, пару ложек добавьте к желатиновой смеси, интенсивно помешивая массу венчиком. После сюда же введите остаток сливок в несколько приемов.
Бисквит для муссового торта разрежьте вдоль на 2 половины. Нижнюю часть немного уменьшите в диаметре, а верхушка вам не понадобится (из нее можете приготовить другой торт). С помощью пергамента сформируйте бортики, зафиксируйте их канцелярской скрепкой или прищепкой, выложите в форму бисквит и залейте его муссом.
Когда муссовый торт постоит в холоде хотя бы 4-5 часов, его можно подавать на стол с вишней, клубникой, черникой или черной смородиной (свежие ягоды просто выложите на верхушку десерта).
