Шоколадный торт
Ингредиенты:
- 200 гр темного шоколада, 60% какао
- 200 гр сахара
- 25 гр какао-порошка
- 200 гр сливочного масла
- 1 столовая ложка растворимого кофе
- 170 гр муки
- 0.25 чайной ложечки соды
- 200 гр сахарной пудру
- 3 средних яйца
- 75 мл обезжиренных сливок
- тертый шоколад для украшения
Способ приготовления
Намажьте сливочным маслом круглую форму для выпекания 20 см на (7.5 см глубина) и на низ положите пергамент. Предварительно разогрейте духовку до 140 °С с вентилятором, обычную 160 °С и газовую на 3. Раскрошите 200 г темного шоколада в тяжелую сковороду среднего размера. Разрежьте на куски 200 г сливочное масла и добавьте верху в шоколад, затем смешайте 1 ст.л растворимого кофе и добавьте 120 мл холодной воды в сковороду. Подогревайте при низкой температуре пока все не раствориться – не перегревайте. Или растопите в микроволновой печи на Средней мощности в течение 5 минут, периодически помешивая.
Пока шоколад тает, смешайте муку, ¼ ч.л. соды, 200 г сахара, 200 г сахарной пудры с 25 г какао-порошка в большой миске, своими руками, чтобы избавиться от комочков. Взбейте 3 яйца среднего размера в миске и примешайте с 75 мл обезжиренных сливок.
Теперь вылейте топленую шоколадную смесь и яичную смесь в смесь муки, перемешав до однородной массы. Вылейте в форму и выпекайте в течение 1 часа 25 - 1 часа 30 минут – проверяйте на готовность протыкая шпажкой, (не волнуйтесь, если он треснет немного). Выньте и оставьте остывать в форме (не переживайте если ли он немного упадет), затем, выньте и пусть остынет полностью.
Когда пирог остынет, разрежьте его по горизонтали на три части. Сделайте ганаш: натрите 200 г темного шоколада в не большую миску. Вылейте густые сливки в кастрюлю, добавьте 2 ст.л сахарной пудры шоколад и кипятить пока не загустеет. Не забывая помешивать.
Промажьте слои с помощью ганаша. Полейте пирог сверху, размазывая его лопаточкой по кроям. Украсьте тертым шоколадом. Пирог остается мягким в течение 3-4 дней.