Соус для рыбы из сливок
Ингредиенты:
- Сливки (20%) - 200 мл
- Лавровый лист - 1 штука
- Зелень укропа - 1 пучок
- Чеснок - 1 зубчик
- Смесь французских трав (или другие специи) - по вкусу
- Соль - по желанию
- Масло сливочное - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Берем кастрюлю и вливаем в нее сливки 20% жирности. Они обязательно должны быть свежими, иначе вы просто рискуете испортить блюдо. Определить свежесть сливок не так уж и сложно. Качественный и свежый продукт представляет собой однородную массу, со слегка кремовым оттенком. Если молочный продукт начал портиться, то он приобретает горьковатый привкус. В кастрюлю со сливками кладем лавровый лист и смесь французских трав, которая усиливает аппетит и способствует пищеварению, она удачно сочетает в себе несколько трав, которые улучшают вкус блюда. А также, вы можете использовать вместо смеси французских трав любые другие пряности по вашему вкусу. Далее, берем чеснок, чистим ее, промываем под водой и измельчаем на разделочной доске ножом. Добавляем его к сливкам со специями. тщательно перемешиваем деревянной ложкой. Берем пучок свежего укропа, моем его под холодной водой и слегка стряхиваем от воды. Измельчаем его ножом на разделочной доске. И откладываем измельченную зелень в сторону. Ставим кастрюлю со смешанными ингредиентами на газовую плиту. Варим соус из сливок 3 - 5 минут на очень маленьком огне, чтобы сливки не пригорели, помешиваем ложкой. Затем кладем измельченный свежий укроп и все тщательно перемешиваем. Добавляем сливочное масло. Продолжаем варить на маленьком огне, помешивая, пока масло не расплавится. После чего, вынимаем ложкой лавровый лист, который уже отдал весь аромат и вкус. Снимаем кастрюлю с газовой плиты. Соус для рыбы из сливок готов! Переливаем аккуратно соус из кастрюли в соусник и подаем на стол в горячем, теплом или охлажденном виде. Соус из сливок подойдет к любому рыбного блюда! Приятного аппетита!
Советы: - Если в процессе приготовления, используемые вами сливки расслоились, это не говорит о том, что они испорчены. Попробуйте размешать их, если они приобретут однородную консистенцию, смело используйте их для приготовления вашего соуса, если же нет, то использовать их не желательно, иначе, вы рискуете испортить блюдо. - Горячие соусы рекомендуется готовить в посуде с толстыми стенками, так как в тонкой посуде соус может пригореть и получить горький вкус, неприятный запах и темный цвет. - А также рекомендуется использовать для приготовления соусов посуду широкую, для того, чтобы соус был удобного размешивать. - Если при варке соуса вы добавляете в него какие-то ароматные приправы, то лучше его варить в закрытой посуде, чтобы он не потерял аромат. - Во время хранения на поверхности соуса образуется пленка, чтобы этого избежать его необходимо периодически размешивать или на поверхность соуса выкладывать кусочек сливочного масла.
